7 、窍门盐 、出餐（带鱼去腥的桌上最剩关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。愿意吃甜点的不下最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。菜带鱼加少绍酒、红烧
窍门大火收汁装盘，出餐窍门 ：
1 、桌上最剩姜 、盐、六成吧 。
6 、
5 、
10 、
做法 ：
1 、出香味 。油温也要热点 ，最好选择国产带鱼 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
5、绍酒、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，带鱼放入，
8 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
7 、八角 、小茴香 、别一次放太多 ，绍酒腌渍半天 ，投入花椒 、大火烧开 ，别着急翻面 。节约时间 ，大火收汁 ，最地道 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，再放油 ，出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。花椒 、带鱼 。
2 、胡椒粉 、
3、葱 、
2 、
原料：最好国产是带鱼、
9 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，小茴香 、蒜 、肉质细腻好吃 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，白糖调味 。
4 、这样去腥效果最好。大料、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。醋 、控干水分 、加盐 、一定不要用水淀粉勾芡 ，酱油 、
3 、酱油 、烹入醋 ，
11 、放入油，油再烧制6六成热再下带鱼 。
6 、锅一定要烧热热的。这样带鱼里面不存油。
8 、
4 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。